紅酒汁烤紐西蘭羊架
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紅酒汁烤紐西蘭羊架

 

材料:(4人份)

-         紐西蘭急凍羊排骨8塊

-         紅酒100毫升

-         洋蔥(切粒) 30克

-         薯仔(切粒) 60克

-         甘荀(切粒) 30克

-         蒜蓉1茶匙

-         橄欖油2茶匙

 

醃料:

-         鹽1茶匙

-         迷迭香1棵

-         醬油1湯匙

-         黑胡椒適量

-         糖少許

 

製作方法:

1.          將醃料拌勻,均勻塗抹於羊架表面醃30分鐘。

2.          下1茶匙橄欖油到燒熱的平底鑊,中用大火把羊架煎至兩面金黃色。

3.          再以1茶匙橄欖油燒熱鑊,炒香蒜蓉﹑洋蔥﹑薯仔及甘荀至軟,再加入紅酒煮至略為收乾,以少許鹽或黑椒調味。

4.          於錫紙上鋪上洋蔥﹑薯仔及甘荀,再放羊架於蔬菜上面,然後將錫紙包成長方塊。

5.          將錫紙放置已預熱200℃的焗爐中,烤約20分鐘即可。

 

烹調心得:

先將羊架煎香再以錫紙包裹烤焗,有助鎖住肉汁。

 

製作時間:

40分鐘(除醃製時間)

 

建議產品:

紐西蘭急凍羊排骨