香煎鵝肝伴焦糖富士蘋果
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香煎鵝肝伴焦糖富士蘋果

 

材料:(1人份)

-         法國鵝肝1片

-         富士蘋果1個

-         砂糖20克

-         車厘蕃茄(切角)1粒

-         紅酒100克

-         蜜糖50克

 

製作方法:

1.          用中火將紅酒及蜜糖煮成糖漿,備用。

2.          富士蘋果切半吋厚片,用餅模印成圓形,灑上砂糖後將蘋果片煎至金黃色。

3.          鵝肝片用中火煎至兩面金黃色,下鹽及胡椒碎調味後,放在蘋果片上,將蜜糖滴在鵝肝四周,再放上車厘蕃茄即成。

 

烹調心得:

煎鵝肝時切勿將火調得太猛,否則當鵝肝煎至兩面金黃時,中間仍未夠熟。

 

製作時間:

25分鐘