日式咖哩豬扒湯烏冬
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日式咖哩豬扒湯烏冬

 

材料:(3人份)

-         日本烏冬 3包

-         豬扒3塊(350克)

-         洋蔥50克

-         麵粉4湯匙

-         蛋 1隻

-         白麵包糠4湯匙

-         日本咖哩磚50克

-         出汁5杯

-         日本醬油1湯匙

-         日本味醂1湯匙

-         *** 出汁亦可用雞湯代替,但不用再加醬油及味醂調味。

 

豬扒醃料:

-         蒜鹽1茶匙

-         橙皮1茶匙

-         日本醬油1湯匙

-         清酒1湯匙

 

製作方法:

1.          豬扒洗淨抹乾,用刀背拍鬆後醃15分鐘。洋蔥切絲。

2.          每塊豬扒撲上麵粉,沾上蛋液,最後上麵包糠。

3.          用半煎炸形式把吉烈豬扒煎熟。盛起瀝油。

4.          燒熱油爆香洋蔥,加1杯出汁煮滾,加入咖哩磚煮成汁。

5.          烏冬在滾水中煮2分鐘。隔水後盛兩個大湯碗中。

6.          餘下的4杯出汁加醬油及味醂煮滾,倒在烏冬上,放豬扒及咖哩汁即成。