鮑汁扒帶子雞茸釀海參
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鮑汁扒帶子雞茸釀海參

 

材料:

-         急凍澳洲海參1條

-         雞湯500克

-         雞肉30克

-         日本北海道鮮元貝70克

-         蔥花10克

 

鮑汁:

-         鮑魚汁50克

-         雞湯150克

-         老抽1/2茶匙

-         生粉6克

 

製作方法:

1.          雞湯煮滾,下海參,用慢火浸20分鐘,撈起攤凍。

2.          雞肉與帶子快刀切成茸狀,下鹽及胡椒粉調味,下蔥花拌勻後釀入海參內,將海參隔水蒸8分鐘。

3.          將鮑魚汁﹑雞湯及老抽煮滾後,用生粉勾芡。

4.          在碟上鋪上鮑汁,將釀海參切片排放在鮑汁上即成。

 

建議產品:

-         澳洲海參,肉質爽口彈牙,含豐富蛋白質、低脂肪、低膽固醇。

-         日本北海道鮮元貝,不論作刺生、香煎、火鍋或小炒皆宜。