龍蝦汁扣鮑魚
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龍蝦汁扣鮑魚

 

材料:

-         罐鮑1罐(8-12隻)

-         小棠菜160克

-         蒜子3粒

-         紹酒1湯匙

-         麻油1茶匙

 

龍蝦汁料:

-         上湯1杯

-         龍蝦汁2湯匙

 

獻汁:

-         生粉2茶匙

-         水3湯匙

-         麻油1/2茶匙

 

製作方法:

1.          鮑魚原罐蒸或燉2小時。小棠菜洗淨。

2.          燒熱1湯匙油於小鍋中,爆香蒜子後灒酒,加入龍蝦汁料煮滾,加鮑魚慢火煮20分鐘至入味。

3.          鮑魚取出後上碟,蒜子丟棄,小鍋中下獻汁料煮成獻。

4.          小棠菜用半杯上湯,少許鹽及糖煮片刻,取出與麻油拌勻,上碟圍於鮑魚旁。

5.          龍蝦獻汁淋上鮑魚上供食。

 

煮食貼士:

想罐裝鮑魚吃起來更入味腍身,只要將罐裝鮑魚連罐置於水(浸過罐面),以中火煲兩小時,然後才煮燉,即可享用到入味腍身的鮑魚。