原隻鮑魚扣花膠海參
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原隻鮑魚扣花膠海參

 

材料:

-         罐鮑8隻

-         花膠(已浸發)600克

-         急凍澳洲海參600克

-         大昌食品-日本(北海道)特級元貝(已浸發)8粒

-         清雞湯2杯

-         薑﹑蔥 少許

 

調味料:

-         XO醬2湯匙

-         麻油1茶匙

-         糖1/3茶匙

-         胡椒粉 少許

 

製作方法:

1.          鮑魚原罐蒸或燉2小時。

2.          花膠﹑海參用薑﹑蔥出水,撈起,洗淨瀝乾,切件備用。

3.          煲滾清雞上湯,放入鮑魚﹑乾瑤柱﹑花膠﹑海參炆煮15分鐘,加入調味料,煮至微滾時用生粉水埋獻,加入1茶匙老抽上色攪勻,即可盛起供食。

 

煮食貼士:

想罐裝鮑魚吃起來更入味腍身,只要將罐裝鮑魚連罐置於水(浸過罐面),以中火煲兩小時,然後才煮燉,即可享用到入味腍身的鮑魚。