花膠元貝炒雞絲
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花膠元貝炒雞絲

 

材料:

-         花膠(已浸發)200克(約5隻)

-         大昌食品-日本(北海道)特級元貝30克(約5粒)

-         雞絲100克

-         熟露荀100克

-         上湯200毫升

-         蒜茸﹑薑茸 各1/2茶匙

-         紹酒1湯匙

-         薑3片

-         蔥,切段1條

 

調味料:

-         鮮露1茶匙

-         雞粉1茶匙

-         麻油﹑胡椒粉 各少許

 

製作方法:

1.          把薑﹑蔥﹑酒放入滾水中,把已浸發的花膠放入汆水片刻。撈起瀝乾,切絲。

2.          瑤柱洗淨後用水浸軟。隔水蒸30分鐘,瑤柱捌成絲。

3.          煮滾上湯,放入花膠煨片刻,撈起瀝乾。

4.          燒熱1湯匙油爆香薑茸﹑蒜茸,再加入花膠絲﹑元貝絲﹑雞絲﹑露荀,下調味料,炒勻上碟,即可供食。

 

建議產品:

大昌食品-日本(北海道)特級元貝,顆顆完整飽滿,入口鮮香,口感無渣且鬆化為壹級元貝中的矜貴代表。