瑤柱蛋白炒飯
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瑤柱蛋白炒飯

 

 

材料:

-         大昌食品-日本(北海道)特級元貝50克

-         雞湯1/2杯

-         蝦仁120克

-         青豆30克

-         蛋白﹑拂勻4隻(約150克)

-         飯 4碗(600克)

-         薑茸2茶匙

-         蔥頭碎1粒

 

浸瑤柱用調味:

-         紹酒 1茶匙

-         雞湯1/2杯

 

調味:

-         雞粉1茶匙

-         鹽1茶匙

 

製作方法:

1.          瑤柱洗淨後用瑤柱調味浸軟。

2.          隔水蒸30分鐘,瑤柱捌成絲,瑤柱湯汁留用。

3.          蝦仁洗淨抹乾,用少許生粉﹑蛋白及胡椒醃好。

4.          蛋白分兩份,一半用2湯匙瑤柱汁混合,一半加入白飯中拌勻。

5.          燒熱1湯匙油,炒熟蝦仁盛起。再下有瑤柱汁的蛋白炒成桂花狀盛起。

6.          燒熱1湯匙油,爆薑蔥蒜頭,下白飯炒勻,加入瑤柱絲再炒。

7.          最後加入青豆﹑蝦仁﹑預先炒好的蛋白及調味炒勻,趁熱供食。

 

建議產品:

大昌食品-日本(北海道)特級元貝,顆顆完整飽滿,入口鮮香,口感無渣且鬆化。